吃過(guò)鮮美魚(yú)生，是否就會(huì)得肝吸蟲(chóng)病呢？
時(shí)間：2024-02-02 11:13:27 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：450次
隨著人們
生活水平的提高和
飲食多樣化，鮮美的
淡水魚(yú)魚(yú)生也越來(lái)越多地端上百姓的餐桌，在一些地方，魚(yú)生已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匚慰偷囊坏漓n麗名片。淡水魚(yú)魚(yú)生安全嗎？吃過(guò)魚(yú)生是否就會(huì)感染疾病呢？下面讓我們一起來(lái)了解一下魚(yú)生感染疾病風(fēng)險(xiǎn)以及如何做好
預(yù)防。
01
食用淡水魚(yú)魚(yú)生會(huì)導(dǎo)致
什么疾病？
淡水魚(yú)，無(wú)論是生長(zhǎng)在池塘、水庫(kù)，還是湖泊和江河里的，無(wú)論是野生或者人工養(yǎng)殖的，都有可能感染華支睪吸蟲(chóng)。華支睪吸蟲(chóng)不僅感染人，還可感染貓、犬、豬等哺乳動(dòng)物。人或動(dòng)物生食或半生食含有華支睪吸蟲(chóng)囊蚴的淡水魚(yú)或蝦會(huì)感染肝吸蟲(chóng)病。
肝吸蟲(chóng)病是華支睪吸蟲(chóng)寄生于人或動(dòng)物肝膽管系統(tǒng)所引起的一種人獸共患寄生蟲(chóng)病，感染后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良、疲倦乏力、肝區(qū)隱痛、肝腫大等癥狀，還可能并發(fā)膽囊炎、膽管炎和膽管阻塞等；晚期可出現(xiàn)肝硬化、腹水，還可能引起膽管上皮細(xì)胞增生、癌變，導(dǎo)致膽管癌，嚴(yán)重危害人體健康。雖然不是所有的淡水魚(yú)一定感染肝吸蟲(chóng)，但吃生魚(yú)片的次數(shù)越多，感染的風(fēng)險(xiǎn)就越高。
02
肝吸蟲(chóng)與魚(yú)生有何關(guān)系？
肝吸蟲(chóng)病主要流行于中國(guó)、日本、韓國(guó)、朝鮮、越南北部和俄羅斯部分地區(qū)，其中85%感染者分布于我國(guó)。我國(guó)肝吸蟲(chóng)病流行于廣東、廣西、黑龍江和吉林等20多個(gè)省份，原因與當(dāng)?shù)厣车~(yú)的飲食習(xí)慣有關(guān)。
03
如何診斷肝吸蟲(chóng)病呢？
肝吸蟲(chóng)在人體內(nèi)發(fā)育成成蟲(chóng)后會(huì)產(chǎn)卵，通過(guò)糞便排出體外。因此可通過(guò)檢查糞便中是否有肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵而診斷。即使沒(méi)有出現(xiàn)癥狀，如果有生食或半生食淡水魚(yú)、蝦史，并有在流行區(qū)工作、生活或旅游史，可以到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。另外，臨床上通過(guò)血清檢測(cè)、B超檢查進(jìn)行輔助診斷。
04
如何“遠(yuǎn)離”肝吸蟲(chóng)病？
（一）改變不良飲食習(xí)慣，提高防病意識(shí)。食物要徹底煮熟煮透，不吃生魚(yú)、生蝦，特別是淡水魚(yú)蝦。注意，喝酒、加大蒜、芥末等并不能殺死魚(yú)肉中的囊蚴。刀砧容器等廚房用具要生熟分開(kāi)，洗魚(yú)、抓魚(yú)后要洗手，守住“病從口入”關(guān)。
（二）加強(qiáng)身邊保蟲(chóng)宿主的管理。在肝吸蟲(chóng)病流行地區(qū)，不要用生的魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鰓等喂狗和貓；洗魚(yú)的生水也不能用于喂豬或其他家養(yǎng)動(dòng)物。將魚(yú)類食品妥善保管，防止被鼠類偷食。
（三）做好糞便管理，改善環(huán)境衛(wèi)生。禁止將廁所建在魚(yú)塘上或魚(yú)塘邊，豬要圈養(yǎng)，豬圈禁止直接通入魚(yú)塘，防止污水污染水塘。
（四）有流行地區(qū)旅居史，并有生食或半生食魚(yú)蝦史的，應(yīng)關(guān)注疑似癥狀的排查和診治。
中國(guó)疾控中心傳染病處 孫軍玲、陳曦 供稿
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