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據央視財經《第一時間》報道，最近，市場上有一些雞精很便宜，甚至一斤只賣到兩塊錢，有人懷疑這些雞精可能是染過色的，摻了假。那么這些雞精的質量到底怎么樣呢？首先，我們需要知道，這雞精到底是怎么制作出來的呢？記者來到石家莊市某調味品批發市場，發現不少店面果真在售賣著一些價格低得離譜的雞精。老板也主動說了，這種便宜雞精不建議自己吃，一般都是飯店在使用。味道相同，價格又便宜，這低價雞精到底有沒有問題？隨后記者來到一家大型超市，柜臺上擺放著多種品牌的雞精，每斤的價格大都在十八元左右。記者從調味品市場買來了三種雞精，分別是兩塊五一斤、九塊錢一斤、十八塊錢一斤。從顏色上看，兩塊五一斤的顏色更加的鮮亮，顏色比較鮮艷，香味濃郁。而九塊錢一斤的和十八塊錢一斤的看上去比較自然。
記者實驗：便宜雞精有“貓膩”
價格便宜的反而更香，難道這雞精真的是物美價廉嗎？便宜的兩三塊一斤，貴的要十七八，那這價錢到底又差在哪兒了呢？業內人士介紹，用料不同決定著最終價格的不同，劣質的雞精可能摻雜了很多的淀粉和香精配置而成，難道這雞精就便宜在這里？大家都知道淀粉溶解后遇碘就會變藍或者變紫，記者決定對三種雞精里面的淀粉含量做個測試。記者用三份等量的水，在里面加入等量的雞精，再往這三倍等量的雞精溶液當中加入碘酒。十八塊錢一斤的雞精加入碘酒之后，溶液的顏色基本沒有什么變化。而九塊錢一斤的雞精溶液的顏色也沒有太大的變化，但是可以看到淡淡發紫的顏色。但是兩塊五的雞精變化非常的明顯，已經變成了深紫色的溶液，說明當中的淀粉含量非常的多。淀粉的多少直接影響到雞精的質量和營養成分。看來判斷雞精的優劣是顏色越鮮亮，香味越濃郁的雞精反而不好。除此之外，廚師還介紹了一種簡單的辨別方法：用開水沖一下如果是假的，很快就稀釋了，然后有沉淀。如果是真的，它就化到水里了。而且它的鮮味保持時間比較長，即便是涼了聞，它還是有香味，但是假的就沒有香味了。
雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料，經特殊工藝制作而成的調味品，味道鮮美獨特。但一些不法雞精生產廠家，竟然用大量淀粉、食鹽、色素等充當雞精原料。這樣的雞精，吃多了，肯定會對人體造成危害。所以說，提醒大家千萬不要貪圖這種便宜，這樣會傷了身體，害了自己。
本文關鍵詞：雞精 摻假 食品安全
