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法國(guó)研究人員日前在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上發(fā)表的一份報(bào)告顯示，長(zhǎng)期食用有機(jī)食品可以明顯降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
這是否可信？11月7日，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了多位業(yè)內(nèi)專家，專家認(rèn)為：僅憑這項(xiàng)研究并不能得出吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論。
“英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系分析后認(rèn)為，該研究存在不足。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴科技日?qǐng)?bào)記者。
曾任托馬斯杰弗遜大學(xué)副教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授的王晨光博士說(shuō)，有機(jī)食品不會(huì)降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，在該項(xiàng)研究中，主要的問(wèn)題是忽視了研究中存在的偏差。
在該研究中，吃有機(jī)食品最多的一組和吃有機(jī)食品最少的一組，都有癌癥發(fā)生，而且，得癌癥的人數(shù)相差并不是很大，分別是269和360。
“在該研究中，一些特定癌癥方面的對(duì)比，研究樣本量數(shù)據(jù)太少，說(shuō)服力打了折扣。比如，非霍奇金淋巴瘤，吃有機(jī)食品最少的一組有15個(gè)病例，而吃最多有機(jī)食品的那組卻只有2個(gè)病例。”阮光鋒說(shuō)。
另外，該研究中關(guān)于有機(jī)食品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)都是一次性、采用自我填寫(xiě)的方式獲得。“每個(gè)人的記憶力是有限的，很多人甚至記不清楚前天吃了什么、吃了多少，所以志愿者提供的有機(jī)食品消費(fèi)數(shù)據(jù)并不能準(zhǔn)確地反應(yīng)他們的飲食情況。”阮光鋒說(shuō)。
王晨光說(shuō)，對(duì)調(diào)查問(wèn)題自述式的回答的確會(huì)導(dǎo)致誤差出現(xiàn)，比如，以食用有機(jī)食品為榮的人會(huì)有意識(shí)夸大有機(jī)食品對(duì)健康的好處，而選擇性忽視其他的問(wèn)題。
“我們每天攝入數(shù)千種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)不同的人，這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的組合攝入。分析這些組合和健康或者疾病的關(guān)系的這類研究貌似簡(jiǎn)單，實(shí)則非常復(fù)雜。當(dāng)孤立一種因素分析時(shí)，幾乎能得到任何一種營(yíng)養(yǎng)成分和健康有關(guān)系的結(jié)論。因此，這項(xiàng)關(guān)于食用有機(jī)食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果，并不能推導(dǎo)出有機(jī)食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論。”王晨光說(shuō)。
更值得關(guān)注的是，阮光鋒說(shuō)，該研究中招募的志愿者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招募的，網(wǎng)絡(luò)招募志愿者的代表性較差一些，經(jīng)常上網(wǎng)，愿意參加這種活動(dòng)的人，一般都是經(jīng)濟(jì)條件較好、受教育程度較高的人，他們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣可能比普通人更健康，很難排除其他生活因素的影響。
王晨光也認(rèn)為，即便該研究排除了一些干擾因素，但不可能排除所有干擾因素。比如，買有機(jī)食品的人，更可能相對(duì)富裕和悠閑，可以享有更好的醫(yī)保，可以花更多的時(shí)間健身、休閑等。
倫敦國(guó)王學(xué)院的專家也認(rèn)為，說(shuō)吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥，是夸大了研究結(jié)論。
2014年，英國(guó)有一個(gè)樣本量更大的研究，研究結(jié)論是有機(jī)食品并不會(huì)降低癌癥的發(fā)生率。在這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)大約60萬(wàn)名年齡超過(guò)50歲的女性的飲食情況進(jìn)行了調(diào)查，并在調(diào)查后的9年時(shí)間里，對(duì)她們罹患16種女性常見(jiàn)癌癥的情況進(jìn)行了跟蹤。對(duì)比結(jié)果表明，常吃有機(jī)食物與否，與她們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高低無(wú)關(guān)。
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