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近日，昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布預(yù)警公告，提醒市民謹(jǐn)慎食用東北油豆。公告顯示，今年入冬以來(lái)，云南昆明市陸續(xù)發(fā)生疑似東北油豆食物中毒事件。由于地域差別、飲食習(xí)慣及加工方法不同，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買食用東北油豆。
公告一出，引起網(wǎng)友熱議，有東北網(wǎng)友表示不滿，甚至直接開(kāi)懟“我們吃四十幾年了也沒(méi)中毒，這個(gè)鍋東北油豆可不背”。那么，東北油豆是什么？為什么會(huì)導(dǎo)致食物中毒呢？
油豆中毒因未完全煮熟
東北油豆俗稱東北面豆、扁豆。東北地區(qū)稱其油豆，也叫豆角，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實(shí)飽滿，豆粒為橢圓形。
對(duì)于東北油豆中毒原因，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對(duì)新京報(bào)記者表示，和普通豆角半生中毒是一樣的原理，東北油豆中含有有毒成分紅細(xì)胞凝集素，加熱不徹底會(huì)導(dǎo)致毒素留存，引發(fā)中毒。只要徹底加熱熟透就可破壞該種毒素，食用沒(méi)有問(wèn)題。
為什么東北人吃油豆沒(méi)事，而昆明地區(qū)市民吃了就會(huì)中毒？其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，是因?yàn)榕腼兎绞讲煌瑬|北是“燉”，而南方多是“炒”。
昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，東北油豆與常見(jiàn)扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分較多，表皮容易煮熟，但豆粒卻較大，不容易煮透。所以在烹調(diào)時(shí)，雖然表面看扁豆已經(jīng)燒熟，但有時(shí)豆粒可能沒(méi)有熟透，毒素未能完全破壞，從而導(dǎo)致食物中毒，特別在大鍋炒菜時(shí)，由于受熱不均，更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。
中毒多表現(xiàn)為惡心嘔吐腹痛等癥狀
事實(shí)上，此次東北油豆中毒事件并不是個(gè)例。新京報(bào)記者了解到，此前也曾發(fā)生過(guò)多次東北油豆中毒事件。例如2010年5月份，在甘肅蘭州發(fā)生過(guò)數(shù)十位市民因食用東北油豆角中毒事件；2011年1月，海南三亞農(nóng)墾三亞高中發(fā)生了近30名學(xué)生疑似東北油豆食物中毒。
昆明市市場(chǎng)監(jiān)管局文件提醒消費(fèi)者，食用東北豆油的中毒毒素在人體內(nèi)的潛伏期多為30分鐘至5小時(shí)，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數(shù)小時(shí)或1-2天。若食用東北油豆出現(xiàn)以上癥狀，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
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