北京食藥局：“翠花”酸菜食品亞硫酸鹽檢測超標(biāo)
時間：2014-05-04 15:40:10 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1871次
酸菜是深受北方人喜歡的一道菜品，豬肉、酸菜、粉條是東北人的最愛，喜歡的是它經(jīng)過腌制特有的酸酸的味兒。
據(jù)新華食品5月1日電 北京市食藥監(jiān)局昨日通報3種不合格食品全市停售，其中發(fā)現(xiàn)物美西三旗店“翠花”牌酸菜（生產(chǎn)單位：黑龍江翠花蔬菜集團(tuán)腌漬有限責(zé)任公司，300g/袋，20131222）亞硫酸鹽超標(biāo)。此外，還發(fā)現(xiàn)超萬家商貿(mào)中心的“鮮香逢”梅干菜鉛超標(biāo)、北京順意成信超市的“舒馨悅”糖姜片二氧化硫不合格。
亞硫酸鹽
據(jù)了解，亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽，可分正鹽M2SO3和酸式鹽MHSO3(M為＋1價金屬)。在正鹽中，只有堿金屬和銨的鹽是可溶于水的，酸式鹽都可溶，但只能存在于溶液中。所有的亞硫酸鹽與非氧化性酸反應(yīng)時，都放出二氧化硫。
亞硫酸鹽的應(yīng)用
很早即在世界范圍內(nèi)廣泛使用的食品添加劑:可作為食品漂白劑,防腐劑;可抑制非酶褐變和酶促褐變,防止食品褐變,使水果不至黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑;在酸性介質(zhì)中,是十分有效的抗菌劑。
亞硫酸鹽的危害
過量使用亞硫酸鹽會對人體造成巨大的危害，人一天攝入1g亞硫酸鹽時不會明顯危害,攝入4～6g可造成胃腸障礙,引起劇烈腹瀉.慢性中毒,可引起頭疼,腎臟障礙,紅血球和血紅蛋白減少等癥狀.另外,由于硫磺中含有鉛,砷,鉈等,熏蒸時這些有毒物質(zhì)可進(jìn)入食物中.
最新研究表明：亞硫酸氫鈉能夠引起人血淋巴細(xì)胞姊妹染色單體互換(SCE)和微核(MN)率的增加,可使淋巴細(xì)胞有絲分裂周期延遲及細(xì)胞分裂指數(shù)下降,且這些作用有顯著的劑量-效應(yīng)關(guān)系。
亞硫酸鹽檢測
測量亞硫酸鹽時常采用滴定碘法,在這種方法中用酸溶液中的碘化物-碘酸鹽滴定劑來滴定亞硫酸鹽,用淀粉作指示劑。對于
亞硝酸鹽的測定也可以采用快速檢測的方法，根據(jù)亞硫酸鹽與非氧化性酸反應(yīng)時都放出二氧化硫，可用測定二氧化硫含量的快速檢測產(chǎn)品測定。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)的
二氧化硫檢測盒適用于檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，攜帶方便，測定結(jié)果易于觀察。
此次被責(zé)令停售的翠花牌酸菜中，其亞硫酸鹽（以SO2計）含量為0.23 g，超過允許值（≤0.1g）的一倍以上。對此，北京市食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者：凡已購買上述不合格批次食品的消費(fèi)者可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
二氧化硫檢測盒
本文關(guān)鍵詞：食品檢測 亞硫酸鹽超標(biāo) 亞硝酸鹽檢測 二氧化硫檢測
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